Сальмонеллёз — что это?

февраля, 21 2012 797 views 0

Сальмонеллёз это инфекционное заболевание возбудителями, которого являются микроорганизмы из ряда сальмонелл. Эти микроорганизмы устойчивы к внешней среде и способны выживать при низких температурах, выдерживают копчение и повышенную концентрацию соли. Способны выживать в продуктах питания на долгий срок, но при нагревании выше 75 0 С погибают в течение 5 минут при кипячении мгновенно.

Основным источником распространения инфекции являются больные животные крупный и мелкий рогатый скот, домашние птицы. Распространителями обычно бывают люди, предаётся заболевание с зараженным мясом, мясными продуктами, молоком, яйцами и яичным порошком. Если салаты и винегреты приготавливаются в непосредственной близости с заражённым мясом или же теми кухонными инструментами.
Период инкубации заболевания от 6 до 24 часов. Первые симптомы: острое недомогание, рвота, тошнота, боль в животе повышение температуры частый жидкий стул со слизью и кровью. В тяжёлых случаях наблюдаются судороги, синюшность конечностей и лица.
Надёжным способом защиты от инфекции своевременная и тщательная тепловая обработка свежего мяса, мясных продуктов, яиц особенно утиных и гусиных.

Добавить комментарий